老大兴鮰鱼 -湖北武汉市特产

鮰鱼又称鱼江团、白吉主要产于长江流域，周身无鳞，肉类味鲜美，为上等食用鱼类。江城武汉的老大兴园餐馆以擅长烹制鮰鱼而享盛名，已有一百四十多年的历史，被誉为“鱼大王”。

▽老大兴鮰鱼地域特点（产品特征）

根据鮰鱼的不同产地，区别老嫩程度，精心制造。从选料到刺杀致使用水加味、火功调剂等，态度都很严谨。烧出的鮰鱼汁浓味鲜，柔嫩滑润，色泽光亮，型整不散，质美可口，营养丰厚。

不失历代“鱼大王”的烹制特征。如今烹制的鮰鱼佳肴有红烧鱼、汆鮰鱼、清炖鮰鱼、网油鮰鱼、粉蒸鮰鱼等。许多外地人到武汉来无不以吃到烹制的鮰鱼为快。更多特产：更多特产